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白番茄原料应用多款产品展示

白番茄鲜果来源于国内自有种植基地，它是一种特殊的番茄品种。除含有丰富的多元维生素及烟酰胺以外，且富含无色类胡萝卜素（八氢番茄红素、六氢番茄红素），这是其它植物品类所无法比拟的，无色类胡萝卜素有着非常强的抗氧化能力，有效吸收太阳光谱（UVA/UVB）照射，在太阳光的能量进入人体皮肤后，能把太阳光的能量转化成热量，从皮肤代谢出体外，起到降低与抵御紫外线对肌肤的伤害，并减少黑色素生成及修护肌肤。

据海外资讯所示，新加坡、澳大利亚、美国哈佛研究机构等对白番茄原料及相关产品的临床实验证实了白番茄冻干粉具有提亮肌肤美白、抗氧化、抑制黑色素等功效。

白番茄冻干粉/白番茄浓缩粉

白番茄成熟采摘后，集中修整剪掉鲜果的果蒂，然后取样检测。检测结果符合农残安全后，送往清洗车间将鲜果的表面杂质清洗干净，进行臭氧消毒漂洗，再风干，切片装盘，送入-20℃的超低温冷栋柜预冷，预冷4~5个小时后取出，再直接进入真空冷冻干燥舱约26~28小时冷冻干燥。

出舱后，低温风动粉碎或水冷低温粉碎。整个加工过程确保在低温下进行，确保植物的原活性，样品取样自检和送第三方检测，检测合格后方出厂。

白番茄冻干粉呈浅黄色粉末形状，80~100目的粉质，属纯植物提取，不添加任何防腐剂。水溶性高于99%，原料需要加工产品时，加工过程也是需要有温度要求，不能超过45℃。超过高温50℃以上会使原料的有效成分的活性降低或减少。

白番茄冻干粉富含有无色胡萝卜素（八氢番茄红素和六氢番茄红）、烟酰胺、多种维生素和膳食纤维等，它可用于食品及化妆品类，在国外被作为肌肤美白原料使用。

真空冷冻干燥技术

将湿物料或溶液在较低的温度(-10℃~-50℃)下冻结成固态，然后在真空（1.3~13帕）下使其中的水分不经液态直接升华成气态，最终使物料脱水的干燥技术。而冷冻干燥是利用冰晶升华的原理，在高度真空的环境下，将已冻结了的食品物料的水分不经过冰的融化直接从冰固体升华为蒸汽，一般真空干燥物料中的水分是在液态下转化为汽态而将食品干制。

与气流干燥、喷雾干燥等其他干燥技术相比，真空冷冻干燥的设备投资大，能源消耗及药品生产成本较高，从而限制了该技术的进一步发展。

真空冷冻干燥工艺

前处理：原料的来源和应用的不同，其前处理方式也不尽相同。如水果的预处理为挑选、清洗和切块，蔬菜还需进行漂烫，而速食粥类还需进行蒸煮、装盘等。

预冻：原料预处理后一般要先进行预冻。这是由于物料内部水分较多时，若直接进行抽真空处理，会使溶解在水中的气体因外界压力减小而逸出，形成气泡，导致原料内部和表面均出现空洞，影响感官品质。

速冻：为了使物料内部的水分固化，通常还需要进行速冻。冻结的时间越短，物料冻结越快，其内部结晶越小，对物料细胞机械损坏越小。因而需要根据实际生产选择合适的冻结速度。